Рецепт «Соус Пепе верде» - Кулинарная школа «Живи вкусно»
Кулинарная студияЖиви вкусно
+7 (812) 408-19-83
Звоните с 12:00 до 22:00




Санкт-Петербург,
ул. Союза Печатников, 28

Артём Виноградов — Шеф-повар и управляющий кулинарной студией «Живи Вкусно». Совладелец консалтинговой компании «AS Group»

Долгое время работал с иностранными шеф-поварами, такими как Ульф Бурбах (Германия), Франк Ваал (Франция). За плечами у шефа работа в таких заведениях Санкт-Петербурга как ресторан «Один», «Коринтия Невский Палас», ресторан «Люче», греческая таверна «Олива». Элитный ресторан «Чайна Сити» в Москве. Элитный ресторан «Рива парк Шале» (Украина). Был управляющим несколькими ресторанами на Украине, а также управляющим и шеф-инструктором одной из лучших кулинарных школ на Украине «Al. Cuisine».

Рецепт «Соус Пепе верде»
Перец горошком зелёный 1 ст. л.
Коньяк 25 мл
Сливки 33 % жирности 100 мл
Соль 1 г
Вода или говяжий бульон 100 мл

В сковороду, где жарили мясо, налить 100 мл воды. Дать прокипеть и добавить зелёный перец. Дать покипеть 2–3 мин. 

Добавить коньяк и поджечь. После того как коньяк прогорит, добавить сливки и посолить. Выпарить до загустения.

Это блюдо входит в следующие мастер-классы
Всё о стейках
На мастер-классе мы приготовим:
  1. Стейки всех степеней прожарки из отрубов Рибай (или Стриплойн) и Тендерлойн;
  2. Гарнир: пряная картошечка
  3. Перечный соус "Пепе верде"


3 500 р.

Наши партнеры