Рецепт «Хачапури по-аджарски» - Кулинарная школа «Живи вкусно»
Кулинарная студияЖиви вкусно
+7 (812) 408-19-83
Звоните с 12:00 до 22:00




Санкт-Петербург,
ул. Союза Печатников, 28

Артём Виноградов — Шеф-повар и управляющий кулинарной студией «Живи Вкусно». Совладелец консалтинговой компании «AS Group»

Долгое время работал с иностранными шеф-поварами, такими как Ульф Бурбах (Германия), Франк Ваал (Франция). За плечами у шефа работа в таких заведениях Санкт-Петербурга как ресторан «Один», «Коринтия Невский Палас», ресторан «Люче», греческая таверна «Олива». Элитный ресторан «Чайна Сити» в Москве. Элитный ресторан «Рива парк Шале» (Украина). Был управляющим несколькими ресторанами на Украине, а также управляющим и шеф-инструктором одной из лучших кулинарных школ на Украине «Al. Cuisine».

Рецепт «Хачапури по-аджарски»

На 8-10 порций

Мука высший сорт — 1 кг;
Дрожжи сухие — 12 г (Живые дрожжи 25 г);
Сахар — 2 ст. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Яйца — 10 шт;
Масло сливочное — 100 г;
Масло растительное — 50 г;
Брынза (или сулугуни) — 1200 г;
Вода — 600 мл.

Просеять муку, добавить сахар, соль и сухие дрожжи, влить теплую воду и растительное масло 20 г, замесить тесто и оставить его подниматься.


Через 30-40 минут, после того, как тесто поднимется, его надо опустить, и дать подняться еще раз. После того, как тесто поднимется второй раз, разделите его на порционные шарики по 200 г.
Раскатать тесто и придать вид лодочки, положить в середину брынзу, натертую на крупной терке.

На противень положить пергамент, смазанный растительным маслом, и выложить на него хачапури. Поставить противень в разогретую духовку до 185 °C. Выпекать 6-7 минут. Вытащить из духовки хачапури, смазать их взбитым желтком яйца и в центр хачапури вбить одно сырое яйцо. Допечь в духовке еще 3-4 минуты.

Видео-рецепт

Это блюдо входит в следующие мастер-классы
Кавказская кухня
На мастер-классе мы приготовим:
  1. Хачапури по-аджарски;
  2. Суп из баранины «Пити»;
  3. Долма с соусом Мацони.


2 900 р.

Наши партнеры