Ингредиенты на 4-5 порций:
Вырезка говяжья 600 г.
Сливки 33% 200 г.
Лук репчатый или шалот 100 г.
Коньяк 30 мл
Тимьян свежий 2 веточки.
Соль, перец молотый по вкусу.
Приготовление филе
Мясо зачистить от плёнок, нарезать кусочки по 50 грамм.
Обжарить на сковороде с двух сторон, до степени прожарки медиум (63 градуса внутри куска мяса).
Снять со сковороды и дать отдохнуть 1-2 минуты. (При необходимости довести до нужной степени готовки в духовке в течение 2-3 мин.)
Посолить и поперчить.
Приготовление соуса
Лук порезать соломкой и обжарить на сковороде в сливочном масле.
Как только лук начнёт менять цвет, добавить крупно нарезанные вешенки и всё вместе обжарить.
Добавить 100 мл воды и потушить.
Добавить тимьян, влить коньяк и поджечь. Дать коньяку прогореть.
Добавить сливки и довести до кипения.
Как только сливки закипят, убавить огонь и упаривать до загустения.
В самом конце посолить и поперчить.
Записей не найдено.